松本醤油商店 はつかり醤油 本醸造醤油

再仕込醤油

「はつかり醤油」は、埼玉川越で250年以上続く醤油屋の老舗、松本醤油商店さんの再仕込み醤油です。個人的に「はつかり」と聞くと小学生の頃野球をやった「初雁公園野球場」が思い出にありますが、その初雁公園球場より町中、時の鐘の近くに松本醤油商店さんはあります。

「はつかり醤油」のお味は、口に含むとまずはおしよせる豊かな旨味。香りもですが旨味がまず前面に来ます。程々の甘みも心地よいです。しかしながら面白いことにそこまで重くない。再仕込み醤油の場合、ズドーン!こんにちは!醤油です!旨味です!わーい!と主張の激しいものもあるのですが、全体的にまとまりがよく非常に食材との親和性が高そうです。
特に旨味が強い食材とは相性が良いと思います。しっかりと味がしている食材におすすめです。
豊かな旨味が感じられる醤油をが好みで常用したい方には、うってつけの醤油かも知れません。

豊かな旨味がおしよせる。香りよりもガンとくる旨味がうまい。でも重すぎず、味わい深いしょうゆ。再仕込み醤油なのに思ったほど重くない。甘みもある。なかなかおいしい。

はつかり醤油一口目のメモ

初めて醤油を口に含んだときにメモを残しているのですが、生醤油(きじょうゆ)は、封開けの香りが優しくふくよかな香りで好みですね。最近よく見かける生(なま)醤油とはまた違う分類となりますが、そこらへんのお話はまたどこかで書けたらと思っています。

過去にローソンでは、「はつかり醤油の焼きおにぎり」という商品が関東地方限定で発売されたことがあったのですが、どうやら最近では、「川越近隣の醤油蔵の醤油を使用すること」「川越近隣で仕入れた食材を使用すること」という定義を基につくられた「川越醤油らーめん」というジャンルもあるそうで、松本醤油商店さんと隣接してある「UNDERGROUNDRAMEN川越仲町」は、川越のラーメンの名店「頑者」さんが経営しており、この「はつかり醤油」を使用した中華そばを食べれるそうです。同様に川越の一風堂(川越インター店 限定)では「川越とんこつ醤油」というラーメンが、やはりこの「はつかり醤油」を使用しているそうです。この他のラーメン店でも、この「はつかり醤油」のほか、「金笛醤油」の笛木醤油、「醤遊王国」の弓削多醤油の醤油を使用したラーメンを作っているところもあるそうですので、川越に行ったら蔵の街と川越芋もそうですが、「川越醤油らーめん」も要チェックかもしれませんね。

こちらの醤油保存料無添加なので、保存は冷蔵庫でお願いします。

※写真のサイズは150ml瓶です。おいしく頂きました。

松本醤油商店 はつかり醤油
名 称    : さいしこみしょうゆ(本醸造)
ブランド   : 松本醤油
製造者    : 松本醤油商店
カテゴリ   : 再仕込醤油
発酵熟成   : 2年
仕 込    : 木桶
原 料    : 大豆・小麦・食塩
塩分濃度   : -
ホームページ : https://www.hatsukari.co.jp/
購入場所   : スーパー
作ったもの  : 普段使い