天然うま味調味料 低塩仕立て ほっき節醤油
北海道苫小牧市は、ほっき貝の水揚げ日本一の街。
ほっき貝は街を代表する名産です。今回は、そんな苫小牧で見つけた「低塩仕立て ほっき節しょうゆ醤油」です。
野鳥が舞い降りることで有名なウトナイ湖のほとりにある「道の駅 ウトナイ湖」で、ほっきチャウダーとほっきご飯を買ってウロウロしていると、この「低塩仕立て ほっき節しょうゆ」なるものを発見し、もちろん即購入させて頂きました。
そもそも「ほっき節」とはなんぞやと思いましたが、どうやらカツオ節などのように乾燥させて節状にした『ほっき貝の削り節』を使用した醤油とのことです。製造元は料理店等へ業務用天然だしの素を提供している出汁屋さんとのこと。
気になる「低塩仕立て ほっき節しょうゆ」のお味ですが、一口ぺろり、、。
とした瞬間からもうガツンとほっき節の味と香りがきます。きまくります。これが「ほっき節」なのか！！という感じです。
塩分が薄めなこともあり、ほっき節の味がしっかり感じられます。ほんと、ほっき節の旨味の大洪水。ほっき貝を削り節にしたことで、削り節特有のあの燻したような味もあり、貝味というよりもお魚系の良いお出汁の旨味たっぷりの味をしっかり感じることができます。
白身魚の刺身につけるのを推奨していたので、つけてみたのですが、ほっき節の旨味が勝ってしまって刺身の味が若干わからなくなったのは、秘密です。
白身位よりは、旨味と脂の多めの魚の刺身につけたほうが個人的には好みでした。あとこのような旨味の強い醤油は汁物にも相性良しですが、一番はチャーハンの最後に鍋肌に回しかけて香りを移したほっき節しょうゆチャーハンはうまうまです。
刺身 
焼き魚 
チャーハン 
つみれ汁
小瓶1本に1個分のほっき
苫小牧産の新鮮なほっきからつくる削り節で、だしのうま味を醸成。豆腐にかけるとおいしさがよく分かる。
https://www.jobkita.jp/publish/detail/2610/?bflg=a&page=5
この瓶1本にほっき貝を1個使用ということですが、ほっき貝以外の調味料や添加物は不使用ということで、1 個でこんなに旨味の出るほっき貝ってすごいなぁと思いました。しかしながらいろいろみていると「ほっき節醤油プレミアム」という商品もあるらしくそちらは1本に付き3個使用とのこと。どうなってしまうのだろうと思いました。次に苫小牧方面に向かうときは購入してみたいです。
唯一無二の醤油なので、気になった方は是非試してみてくださいね。
※写真のサイズは150ml瓶です。おいしく頂きました。
| ほっき節醤油 |
| 名 称 ： 天然うま味調味料 |
| ブランド ： - |
| 製造者 ： 有限会社永見 |
| カテゴリ ： 醤油加工品 |
| 発酵熟成 ： - |
| 仕 込 ： - |
| 原 料 ： 醤油・ホッキ節・食塩・アルコール |
| 塩分濃度 ： 11% |
| ホームページ ： https://umamijapan.co.jp/ |
| 購入場所 ： 道の駅 ウトナイ湖 |
| 作ったもの ： 刺身・チャーハン・焼き魚など |
