大和・吉野 宮瀧しょうゆ 天然醸造 濃口
山間の景勝地である吉野郡吉野町の宮滝で味噌・醤油を製造する、梅谷醸造元さんの「宮瀧しょうゆ 濃口」です。
購入したのは、東京日本橋の奈良県アンテナショップの奈良まほろば館。日本橋に用事があり、まほろば館にふらっと寄った際に見つけました。こちらの醤油をつくる梅谷醸造元さんは、吉野の大杉を使った木桶を使用し、昔ながらの製法で醤油を作っている醸造元です。
この「宮瀧しょうゆ 濃口」ですが、口に入れると濃厚な旨味を感じるしっかり系の醤油です。コクがしっかりあり、甘みと香ばしさが程々にあり、「グッ」としたコクと旨さを感じるのが大きな特徴です。
料理に使うときには、醤油自体のしっかりとした味を生かした、煮物や照り焼きなどがおすすめです。味がしっかりとした素材と合わせるのが相性良いと思いました。
照り焼き 
角煮 
煮物 
煮玉子
この梅谷醸造元さんですが、醤油を使ったいろいろなレシピをクックパッドアカウントと公式ページで公開しています。
https://cookpad.com/recipe/list/16384030?category_id=111200
おすすめレシピ一覧
https://www.umetani.jp/recipe/
煮玉子美味しそう。。煮玉子好きなんですよね。というか玉子が好きなのかな。玉子は正義だなと思います。他にもいろいろなレシピが載っているので、みなさんも是非いろいろ作ってみてはいかがでしょうか。
醤油が変わると料理の味も変わります。昔は意識したことはなかったのですが、醤油をいろいろと知るようになって料理の楽しみが増えました。
梅谷醸造元さんは、ポン酢（宮滝ぽん酢しょうゆ）がテレビなどで取り上げられて有名だそうで、ラジオCMもされているようですね。しかしながら、もっと気になった商品はアマゴの魚醤油 「あまごのおおみけ」。アマゴの魚醤なんて初めて聞きました。きれいなパーマーク（魚の体の模様です）のパッケージもいいですね、アマゴ特有の赤が入ってて素敵です。是非今度買ってみたいなぁ。
※写真のサイズは500ｍl瓶です。おいしく頂きました。
| 宮瀧しょうゆ 天然醸造 濃口 |
| 品 名 ： こいくちしょうゆ（本醸造） |
| ブランド ： 宮瀧しょうゆ |
| 製造者 ： 梅谷醸造元（梅谷味噌醤油株式会社） |
| カテゴリ ： 濃口醤油 |
| 発酵熟成 ： 1年 |
| 仕 込 ： 木桶 |
| 原 料 ： 脱脂加工大豆（遺伝子組換でない）・小麦・食塩・果糖ぶどう糖液糖・アルコール |
| 塩分濃度 ： - |
| ホームページ ： https://www.umetani.jp/ |
| 購入場所 ： 奈良まほろば館（東京日本橋） |
| 作ったもの ： 煮物など普段使い |
