しぼりたて生しょうゆ

弓削多醤油 しぼりたて生しょうゆ

埼玉県日高市にある弓削多醤油さんが運営している醤遊王国の2Fの軽食コーナーで限定販売している弓削多醤油の「しぼりたて生しょうゆ」です。

この「しぼりたて生しょうゆ」は、生揚醤油(きあげしょうゆ)とよばれるものです。

生揚醤油というものは、醤油を絞った後、火入れも濾過もしていない酵母が生きた醤油です。火入れをしていないことで、香ばしさなどの点が普通の醤油と大きくことなり、薫りもまろやか優しめなフレッシュな印象の醤油です。この「しぼりたて生しょうゆ」も、醤遊王国の2Fで注文するとすぐ近くの圧搾機のから出してくれるお醤油で、国内産有機大豆・国内産有機小麦使用し木桶仕込みで作られ、無濾過、無殺菌で手絞りされるお醤油です。

口に入れると、スッキリした味が広がります。くどくなくサッパリでもしっかり旨いです。後味もサッパリでとてもフレッシュな印象なんですよ。
醤油でフレッシュという言葉はなかなか想像がつきにくいのですが、ほんとにそんな印象なんです。

そんな「しぼりたて生しょうゆ」はなるべく同じようにフレッシュなものと食べるのが良いように感じます。

そんな優しい醤油は卵かけご飯とも相性バッチリ。醤油王国の軽食コーナーでもいろいろな醤油で卵かけご飯を試すことが出来ますが、これが一番好きでした。

卵かけご飯定食!

卵かけご飯に使用すると、卵の旨味と醤油の旨味をどちらも感じることが出来ます。火入れをしていない優しいこの醤油の味は卵の白身とベストマッチです。醤油味も卵味も両方しっかり味わいたい人は、是非オススメです。

この他にも、サラダのドレッシングとして、お豆腐、お刺身、生物へのつけ、かけがおすすめですが、焼き物、ソテーなどの仕上げに鍋肌への回し入れににも良いかもしれません。火が入ったときに香りがよく立ちますよ!

埼玉県に行った時には是非弓削多醤油 醤遊王国 さんへ寄ってみてはいかがでしょうか。醤遊王国は、醤油好きさんが悶絶するスポットかもしれません。木桶の様子も上から見れますし、軽食コーナーと直販コーナーもありますよ!

しょうゆソフト!
木桶仕込み

ネットでも、弓削多醤油さんの火入れをしていない、生(なま)醤油を購入することが出来るので遠方の方はそちらがおすすめかもしれませんね。
銀座松屋などにある職人醤油でも弓削多醤油さんの生揚醤油をあつかっていることがあるのでこちらもチェックしてみると良いですね。

※写真のサイズは150ml瓶です。おいしく頂きました。

弓削多醤油 しぼりたて生しょうゆ
品 名    : 生揚げ こいくちしょうゆ(本醸造)
ブランド   : -
製造者    : 弓削多醤油
カテゴリ   : 濃口醤油
発酵熟成   : -
仕 込    : 木桶
原 料    : 有機大豆(国内産)、有機小麦(国内産)、食塩
塩分濃度   : -
ホームページ : https://yugeta.com/
購入場所   : 醤遊王国
作ったもの  : 生物にぜひ!