天領日田 天然ゆず醤油
今回は九州上部ど真ん中おへそに位置し、湧水に温泉、川に滝そんな水郷の街大分日田のお醤油です。
以前に日田醤油さんの進撃の巨人コラボ「これ一本」のお醤油とお味噌などを購入した際にキャンペーンで日田醤油で人気の３種「これ一本」「天然だしの素」「天然ゆず醤油」の味くらべセットがついてきたので使ってみました。
「これ一本」は、出汁の旨味がしっかりしており塩分は控えめ、何と言ってもその出汁の旨さが他にはない味わいの深い個性的なお醤油でした。
今回の「天然ゆず醤油」は本醸造醤油に大分特産のゆずをブレンドした商品ということで期待大な訳なのですが、名称が「ポン酢」ではなく「ゆず醤油」を名乗っているところが気になるところです。
柑橘系醤油三種を3醤の皿で比較しましたが、あまり薄い色はしておりませんね。比較した他の柑橘系醤油どれもわりとしっかりの色でした。
やはりまずは味見から。
封を切ったときから感じる柚子の気配。
口に入れるとやはり。柚子！爽やかな香りが口にあふれます。
口の中を駆け抜けるがしっかり柚子感はとても美味！
しかしながら面白いところは、他のポン酢などより酸味が抑えてある印象で、ツンとくるような酸味がありません。
これが「ゆず醤油」という名前の意味なのですね。
しっかりとしたゆずの果汁感、そしてもちろん醤油の旨味もきちんと感じます。全体としてはすごく華やか過ぎず、まろやかで穏やかです。後味も柑橘の風味がほのかに口にのこり、心地よいです。
まずはサラダから。あまり濃すぎないこちらの醤油はサラダなどに使用しても美味でした。ほんの少し胡椒や他のスパイスを加え油は入れず使用しました。やはり爽快な柚子の香りは生野菜とも良いですね。
牛のたたき 
毛蟹蒸し 
鯛と豆苗のカルパッチョ
もちろんお野菜以外にもガンガン使えます。
牛のたたき、カニ、鯛のカルパッチョ（刺身）どれも美味です。
酸味が苦手な人はポン酢よりもこちらのお醤油のほうが好みの人も多いかもしれません。
カルパッチョなどは薬味の印象でかなり和風なイメージになるのでもはやカルパッチョと読んでいいのかもわからないところがありますね。ごま油をちょっと入れて中華風も美味しいと思いますよ。
中華風といえば点心。
何かを作ったあまりで小籠包の皮を錬成したのですが、こちらに少しかけても美味でした。雑多に作った皿ワンタンでも使いましたがさっぱり食べられて嬉しいです。
何にでも使える良い点として割りと塩分は少ない点が挙げられるかもしれません。あまり塩っ辛くないので（減塩醤油よりも塩辛さの少ない塩分相当量8％）、とても使いやすいですよ！
もちろん定番のお豆腐、そしてさっぱりの冷たいうどんなどにも良いかもしれませんね！
ポン酢に近い、けれどもしっかりお醤油。
連日暑い日々が続いていますが、この暑い夏にお供に連れて行くとさっぱり爽快にお食事をいただける最高の装備になるかもしれません。
※写真のサイズは160mlボトルです。おいしく頂きました。
| 天領日田 天然ゆず醤油 |
| 名 称 ： 醤油加工品 |
| ブランド ： - |
| 製造者 ： 日田醤油 |
| カテゴリ ： 醤油加工品 |
| 発酵熟成 ： - |
| 仕 込 ： - |
| 原 料 ： 醤油（国内製造）、ゆず果汁、醸造酢、果糖ぷどう糖液糖、食塩 / 調味料(アミノ酸等）、酸味料（原材料の一部に大豆、小麦を含む） |
| 塩分濃度 ： 約8％ |
| ホームページ ： https://shop.hitasyouyu.com/ |
| 購入場所 ： ↑のWEBサイト |
| 作ったもの ： さっぱりしたい時に食べる料理 |
