アサムラサキ 特薦かき醤油
本日の一本はこちら、アサムラサキさんの「特薦かき醤油」です。
黄色ラベルパッケージでおなじみのアサムラサキさんの「かき醤油」ですが、原料を厳選して作られた通販限定の「かき醤油」が、今回の「特薦かき醤油」です。
こだわりの大豆、小麦から作った有機醤油にかつお、昆布、そして広島の牡蠣から抽出されたエキスが入ったこの商品は、WEB通販でアサムラサキさんの福袋を購入した中に入っていた1本です。
アサムラサキさんは、1910年（明治43年） に醤油製造業「藤井國五郎本店」として広島県福山市で創業しました。
藤國醤油株式会社経て現在の社名「アサムラサキ」となり、現在では醤油製造のみならず、調味料、レトルト食品の加工販売などを行っています。主な製造拠点は岡山県笠岡市茂平に設置された工場です。
アサムラサキさんの商品の中でも牡蠣醤油の全国シェア1位の「かき醤油」は、皆さんの中でも黄色のパッケージが想像できるらいに全国的にメジャーとなっている商品なのではないでしょうか。
こちらの「かき醤油」は、1992年（平成4年） に発売された商品で、背景には1994年の広島アジア大会、1996年の国体（国民体育大会）のお土産需要を見越して、広島をアピールする商品をというコンセプトで開発された経緯があるそうです。
当初は、かき出汁の醤油という当時まだ見ぬ分野の商品であることから、あまり芳しい売上はなかったそうですが、地道な営業による販路拡大の末、関西大手量販店やコープの共同購入での取り扱いから全国的な知名度を得てヒット商品となったそうです。
現在では色々なお菓子などとのコラボなどで様々な関連商品が出ていることもあり、多くの人が何らかの商品を口にしたこともあるかもしれない「かき醤油」、今回は更に通販限定の商品「特薦かき醤油」ということだけで既に大きな期待を寄せてしまいますが、はたしてどんなお味なのでしょうか。
早速開封。
顔を近づけるととても良い出汁の香りがします。
口に含むといろいろな出汁の旨味と甘みがとても濃厚に感じられます。
中でも出汁の味わいは名前の牡蠣のみならず様々な味わいがあり、とても複雑で長く続くその旨味は舌の上に止まり余韻へ変化します。
牡蠣以外の旨味は魚介、昆布、しいたけなど多彩で、それもバランスよく上品です。旨味ばっかりに気をとられていますが、もちろんお醤油味もしっかりしてますよ。甘みの印象は、甘すぎるということもなくこちらも絶妙でした。ゆっくりと長く続く余韻もとても特徴的ですよ。
これはまるで旨い上品な出汁つゆのようだなぁ、、、と思っていたところ、後にホームページの商品紹介文を確認すると”高級濃厚つゆです。”との文字が！
ジャンル分けとしてはつゆなのか！
と少しびっくりしながら納得して頷いたのでした。
旨味、甘味、お醤油味は、それぞれがばらばらにならず一体感としてそれそれが持ち場でのお仕事をしており、三味一体（三位一体）バランス良いお味はまさに、毛利家の三本の矢が結束した広島の安泰のお味でした。
用途としては、つけかけとしての卓上の使用から、煮物のつゆとして、また麺類にと多様な用途で使えそうです。
というわけで実際に使ってみましょう。
まずはつけかけから。
ハンバーグに大根おろしにかけて和風おろし醤油ハンバーグに。
おろしと出汁の味わいはとても優しく美味しいです。さっぱり食べたいときに良いですね。
おひたしにも良いです。今回は手抜きで「特薦かき醤油」をかけたのみで頂きました。塩分は濃口醤油よりはやや薄めで塩分相当量としては決して少なくはありませんが、出汁味と甘みが塩分をマスクしてくれているため塩っ辛さが余り目立たないのが良いとことです。
カキフライ 
とじないカツ丼 
かき揚げとちらし寿司
揚げ物にも良いです、カキフライ、カツ丼のカツ、かき揚げにかけて（くぐらせてもOK）も美味しくいただけます。ちらし寿司にもいいですよ！
筍ごはん 
和風青椒肉絲
煮炊き、炒めでももちろん使い勝手は最高です。
炊き込みごはんの調味にはこちらのみで作りました。余ったたけのこは和風の青椒肉絲で。オイスターソースがなかったのでこちらの醤油で代用しました。コクの方向性は少し違いますが、これは違った個性で美味しい！こういうのもアリですね！
漬け込みにも良いですよ。味玉なんて最高です。
もちろんうどんにぶっかけ、もしくは希釈してつゆとして正統派的に使ってみるのも良いと思います。
この他煮物にも良いのですが、実際に使ってみると合わない料理を探す方が難しいかもしれないこちらのかき醤油、醤油をガツーンと欲しいという時以外での使用であれば何にでも使えちゃうのが良いところかもしれません。
簡単にかけるところから工夫して調理するものまでなんとでもなってしまうこの醤油は料理が楽しくなる一本かもしれません。
はじめは黄色のレギュラー「かき醤油」、気に入ったら「特薦かき醤油」とステップアップして比較してみるのもきっと楽しいですね！
※写真のサイズは600ml瓶です。おいしく頂きました。
| アサムラサキ 特薦かき醤油 |
| 名 称 ： しょうゆ加工品 |
| ブランド ： アサムラサキ |
| 製造者 ： アサムラサキ |
| カテゴリ ： 醤油加工品 |
| 発酵熟成 ： - |
| 仕 込 ： - |
| 原 料 ： 有機しょうゆ（国内製造）、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、食塩、米発酵調味料、かつおぶし、植物たん白加水分解物、かきエキス、かつおエキス、こんぶエキス、こんぶ、乾しいたけ／調味料(アミノ酸等)、酒精、酸味料、(一部に小麦・大豆を含む) |
| 塩分濃度 ： 約14.6％ |
| ホームページ ： https://www.asamurasaki.co.jp/ |
| 購入場所 ： アサムラサキ （楽天ストア） |
| 作ったもの ： いろいろ使いました！ |
