キノエネ醤油 白ぽん酢
今回も引き続きぽん酢の紹介です。
しょうゆの街千葉県野田市にあるキノエネ醤油さんは、創業190年以上の歴史を誇る老舗醤油メーカーです。
昨年新たなラインナップとして定番商品の他にぽん酢やだし類を発売いたしました。
本日は「白ぽん酢」です。
さて、うっすら黄色味がかかっていますが、わりと透明なこの白ぽん酢。キノエネ醤油さんの主力商品である白醤油を使ったぽん酢とこのこと。
まずは、一口お味見から！
おお、これは甘めのぽん酢ですね。そして爽やかな柑橘類の味と奥のほうに出汁の味、そして塩分を感じます。この白醤油を使った白ぽん酢は、濃口醤油を使用したぽん酢とは違い、醤油の旨味が前面でてくるということはなく、柑橘類のサポート役に徹している感じですね。
柑橘類がかなり爽やかで、全体として甘味があるこのぽん酢は、素材の味を生かしたい料理にかけたりするのがぴったりと感じました。
赤ぽん酢も今までにあまりないようなぽん酢でしたが、こちらの白ぽん酢も新しい味ですね😊
今回は、
・チダイの淡雪蒸し
・マグロとヤングコーンのソテーサラダ
・カキフライ
・えびシューマイ
・ブリのカルパッチョ
に使用してみました。
チダイの淡雪蒸し 
カキフライ 
マグロとヤングコーンのサラダ 
えびシューマイ
スーパーずっと真鯛を眺めていたのですが、うーん少しお高い🥺と悩んでいたところ、少し離れたところに200円代のチダイが一匹まるごといるのを発見したので、お家に連れて帰りました。三枚に下ろして頭と骨はお吸い物に身は蒸しました。
蒸籠で蒸して魚に火が入ったら、メレンゲと山芋のすりおろしたものを混ぜあわせたものをチダイの上にかけてさらにちょっと蒸します。
薬味を乗せてキノエネ白ぽん酢をたっぷりかけて出来上がり。
塩分があまり強くないので、少し多めに使っても悪くありません。
蒸した魚とふわっと食感の淡雪をさっぱりの白ぽん酢で食べると、それぞれ素材の美味しさも感じられてよいですね。
カキフライにも使ってみましたが、さっぱりでこれは新しい発見！ぜひお試しいただきたいです！
マグロとヤングコーンのソテーサラダは、こちらも白ぽん酢をかけることでマグロの脂もさっぱり頂けるのでありがたいですね。
カキフライも同様にさっぱり食べたい時にこの組み合わせはよいと思います。
エビシューマイは、エビのすり身、玉ねぎみじん切り、エビを粗めに切ったものをまぜてシューマイの皮を細切りにしたものをまぶして蒸籠で蒸しました。
あのイカシューマイみたいなやつを作ってみたかったんですよね、、。
白ぽん酢に柑橘の皮と黒胡椒をいれたものにつけて食べました。エビのシンプルな味わいと玉ねぎの甘みに柑橘系の爽やかな味が加わって美味でした。
もう一品は、ブリのカルパッチョ。薄切りにしたブリにイタリアンパセリとフライドオニオン、オリーブオイルをかけたものに白ぽん酢をかけて食べました。こちらもブリの味がしっかり生きますね。
この白ぽん酢は素材の味わいをそのままにつかえるので食材本来の味わいを残したい時に使いたくなるぽん酢でした。
じつはこのぽん酢、甘くてフルーティーなので炭酸水で割って飲んでみたりもしました。ハーブと塩など加えて野菜や肉、魚を漬け込んだり、タルタルソースに入れたりしても良いかもしれませんね。素材の味を活かしたいもの繊細な味のものにぜひお使いください！
※写真のサイズは300mlボトルです。おいしく頂きました。
| キノエネ醤油 白ぽん酢 |
| 名 称 ： 味付けぽん酢 |
| ブランド ： キノエネ |
| 製造者 ： キノエネ醤油株式会社 |
| カテゴリ ： - |
| 発酵熟成 ： - |
| 仕 込 ： - |
| 原 料 ： みりん(国内製造)、果糖ぶどう糖液糖、砂糖、醸造酢、還元水あめ、しょうゆ(大豆・小麦を含む)、食塩、かぼす果汁、ゆず果汁、すだち果汁、かつおエキス、昆布エキス／調味料(アミノ酸) |
| 塩分濃度 ： - |
| ホームページ ： https://kinoene-online.shop/ |
| 購入場所 ： – |
| 作ったもの ： 和風で繊細な味のものに！ |
