kazusa smoke 燻製しょうゆ

smokeという名前がついている通り、燻製のお醤油です。

この醤油を作っている千葉県木更津市のかずさ燻製工房（株式会社リオ）さんは、「液体を燻煙する方法およびその装置」として特許取得し、液体を燻製にした燻製調味料を作っているメーカーで、この醤油の他にも燻製のオリーブオイルやマヨネーズ、ピクルスの素などを作っています。

この燻製醤油の原料となっているお醤油は、同じく千葉県にある文化元年（1804年）創業の大高醤油さんの醤油だそうで、そのお醤油をヤマザクラチップでじっくり燻製をした商品ということです。そのため原材料名も「しょうゆ」のみとなっています。ちなみに大高醤油さんは最近パクチー醤油なども発売していますね。

千葉のお醤油を千葉の会社がスモークしたALL千葉産の燻製醤油となりますが、どんなお醤油なのでしょうか。

開栓してみると、燻製の香りが、ガツンとくるかと思いましたが、思ったよりは控えめでした。
しかしながら口に入れてみるとしっかりとした燻製の味。
これは、出汁醤油を口に含んだ時に出汁を感じる余白の部分が、出汁から燻製の風味に入れ替わった感じですね。

口の中で転がしていると、燻製の風味と醤油の旨味がしっかりブレンドされて舌に届きます。後味が長くまろやかな燻製の風味が続いていきますね。
ベースのお醤油の味がわりと穏やかな味で、全体的にどちらが主張しすぎるなどがなく燻製の風味とのバランスが非常に良く感じます。

思ったより非常にまろやかで使いやすい燻製醤油ですが、割と使ったのがパスタ、しかもカッペリーニに使ったのが美味しかったです。

おすすめは燻製醤油を使ったナッツのパスタです。

他のおすすめはやはり卵かけご飯でしょうか。
白身魚の刺身やサーモンなどのカルパッチョなどの生魚、目玉焼きなどにもおすすめです。

他にも商品についていた紙にはカレーなどにも使用するのがおすすめと書いてありましたね！

燻製の苦味が、のようなもありませんし、非常にバランスがよいお醤油なのでわりとどんなものにでも相性が良さそうな印象です。つけ＆かけの醤油味に少し飽きてしまった場合には、この一本は非常に優秀な味方になりますね！

野球でいうと、代打の神様ヤクルト川端というところでしょうか。いや千葉なので初芝清でしょうね。まさに「かずさマジック」な醤油という一本ですね。

購入は千葉県の道の駅富楽里とみやまです。千葉の道の駅はどこもお醤油がたくさんで行くと困ってしまいますね。

※写真のサイズは100ml瓶です。おいしく頂きました。

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かずさ燻製工房

kazusa smoke かずさスモーク燻製しょうゆ

名　称　　　　：　燻製しょうゆ

ブランド　　　：　かずさ燻製工房

製造者　　　　：　株式会社リオ

カテゴリ　　　：　-

発酵熟成　　　：　-

仕　込　　　　：　-

原　料　　　　：　しょうゆ（大豆・小麦を含む、国内製造）

塩分濃度　　　：　約17％

購入場所　　　：　道の駅富楽里とみやま

作ったもの　　：　パスタと刺身そしてTKG