キノエネ醤油 赤ぽん酢
今回は醤油ではなく、ぽん酢の紹介です。
しょうゆの街千葉県野田市にあるキノエネ醤油さんは、創業190年以上の歴史を誇る老舗醤油メーカーです。
昨年新たなラインナップとして定番商品の他にぽん酢やだし類を発売いたしました。
その中から、まずは赤ぽん酢を試してみました。
一口味見をすると、赤唐辛子がしっかりするのですが、すぐ花ゆずの甘みと酸味がやってきます。辛すぎるということはなく辛み、甘み、酸味のバランスが非常に良い印象です。塩味もありますが、すごい強い印象はなくどんどん使いたくなってしまいますね。
唐辛子と柑橘系の旨味がしっかりしたぽん酢の商品って、今まであまり使ったことないですね✨原料の花ゆずペーストがこのしっかりした柑橘の旨味を演出しているのだと思いますがこれは美味しい。そして珍しい商品ですね😊
今回は、
・蒸し鶏のよだれ鶏風
・五目シューマイ
・とろろがけ海藻サラダ
・メバルの唐揚げ
・湯葉巻き肉なす
に使用してみました。
海藻サラダ 
メバルの唐揚げ 
よだれ鶏 
五目焼売
海藻サラダは、大根、にんじん、昆布、ワカメ、つのまたなどにとろろをかけて、赤ぽん酢を使用しましたが、ドレッシングのように使っても美味しいですね。オイルが入っていないのが嬉しいのと、さっぱり海藻サラダなどには唐辛子とゆずのしっかりした味が相性がよいですね。とろろだけにかけても美味しいとおもいます。
メバルの唐揚げは、魚屋さんでちびっ子メバルを発見したので購入しました。内臓、エラ、鱗を取ってしっかり洗ったら、水気を拭き取り、小麦粉、片栗粉をまぶして揚げます。パクチーとタマネギを乗せたら赤ぽん酢をどばぁぁ。
さらに柑橘がほしい時はちびみかんを絞ります。
揚げた魚とパクチーと赤ぽん酢の組み合わせは東南アジアを思わせる味わいになりますね！
よだれ鶏風は、蒸し鶏にネギだれ、砕いたミックスナッツ、パクチーを乗せた後赤ぽん酢をかけました。薬味類とぽん酢の相性も良く美味しいですね。
五目シューマイは、豚肉、タマネギ、しいたけ、エビでつくりました。いろいろな旨味の強いものと赤ぽん酢の相性も良いですね。辛みと酸味が全体まとめてくれます。
よだれ鶏風もシューマイもそうですが、中華っぽい料理とこのぽん酢は相性抜群ですね。
茄子の肉湯葉巻きは、茄子をフライパンで火を入れ軽く日本酒を振りソテーした後に冷まします。冷めたらお湯で戻した乾燥湯葉にしゃぶしゃぶ用の肉を敷いて茄子をセットして巻いてから焼きます。
しっかり火が通ったらカットして盛りつけです。
焼き茄子と肉と湯葉をちょっとピリ辛の赤ぽん酢がまとめてくれます。これは美味しい。
アジアンなご飯から和風なものまで辛味のポイントが良いアクセントになり新しい味わいをGET出来ました。
ポン酢といってもこれは全く違うタイプのポン酢なので一度体験してみたい一本ですね！
今回このポン酢はキノエネ醤油さんにInstagramを通じて頂きました。
※写真のサイズは300mlボトルです。おいしく頂きました。
| キノエネ醤油 赤ぽん酢 |
| 名 称 ： 味付けぽん酢 |
| ブランド ： キノエネ |
| 製造者 ： キノエネ醤油株式会社 |
| カテゴリ ： - |
| 発酵熟成 ： - |
| 仕 込 ： - |
| 原 料 ： しょうゆ(大豆・小麦を含む、国内製造)、醸造酢(りんごを含む)、果糖ぶどう糖液糖、花ゆずペースト(花ゆず、砂糖)、砂糖、食塩、唐辛子／アルコール、調味料(アミノ酸等)、増粘剤(キサンタン) |
| 塩分濃度 ： - |
| ホームページ ： https://kinoene-online.shop/ |
| 購入場所 ： – |
| 作ったもの ： アジアンなものと和風なものに！ |
