黒澤醤油店 醤蔵
茨城県ひたちなか市、丘いっぱいにネモフィラが咲くことでおなじみの国営ひたち海浜公園から約2キロちょっとの場所にある黒澤醤油店さんの「醤蔵」です。
もともと初めは穀物商を営んでいましたが明治38年に醤油を作ったのが醸造業のはじまりだそうで、現在でも伝統の木桶で仕込みを行うのが大きな特徴です。
さてまず封切りから芳醇な醤油の香りが漂います。その後少し口に含んで見ましたが、ます旨みが口の中に広がります。濃厚かつ重厚な旨み。
旨い。再仕込み醤油にも色々ありますが、こちらは重厚感のあるタイプです。しっかりコク深いというのは、こういうことを言うのでしょうね。
塩分は程々に感じますがしょっぱすぎるということはありません。
料理に使用する際には、味がしっかり付きますので、使う量に気をつけましょう。醤油の旨味をたくさん感じられる和食の煮物、肉じゃが、煮っころがしなどがおすすめです。あとはのり弁に使うとのりに負けないしっかりした味のお弁当になりますね。
肉じゃが 
のり弁 
里芋の煮っころがし 
手羽先の照り焼き
黒澤醤油店さんは、醤油の他に味噌やタレ類も販売していますが、最近ではスイーツにも力を入れています。
ソフトクリームや醤油プリンなどのスイーツが黒澤醤油店の敷地内直売所でも食べられるほか、最近では同じ敷地内に蔵カフェ「仁右衛門」をオープンしてそちらでお食事からデザートまで食事が出来るそうです。麹をつかったメニューや甘酒メニューのあるそうですよ。予約などが必要な場合もあるようなので問い合わせしてみてくださいね。
ネモフィラを見るついでに醤油蔵への散歩も良いかもしれませんね。
購入は、那珂湊おさかな市場内のお店で購入しました。
こちらからだと少し遠いので散歩は難しいですね。。
※写真のサイズは360ml瓶です。おいしく頂きました。
| 黒澤醤油店 醤蔵 |
| 名 称 ： さいしこみしょうゆ（本醸造） |
| ブランド ： フジニ |
| 製造者 ： 黒澤醤油店 |
| カテゴリ ： 再仕込醤油 |
| 発酵熟成 ： 2年 |
| 仕 込 ： 木桶 |
| 原 料 ： 脱脂加工大豆（遺伝子組み換えではない）、小麦、食塩、みりん／アルコール |
| 塩分濃度 ： 14％ |
| ホームページ ： https://www.fujini-shouyu.co.jp/ |
| 購入場所 ： 那珂湊おさかな市場 |
| 作ったもの ： 煮物、照り焼きなど |
